筑牢学校食堂食品安全的堤坝

　　近日，多名家长在微博上发帖表示自家孩子就读的成都七中实验学校小学部食堂，疑似使用过期变质的食物进行加工，部分食物出现霉变等情况，食堂中有大量的添加剂。此外，还有学生家长在微博上相关帖文称，有孩子出现了长期拉肚子、便血等症状。3月13日上午，成都七中实验学校食堂因质量问题引起强烈反响，成都市温江区人民政府官方通报显示，温江区公安分局目前正在对掌握的成都七中实验学校负责食品安全的8名责任人开展全面深入的调查。

　　校园食品安全问题是关系人们健与社会稳定的重大问題，越来越引起社会的关注，而校园食品安全问题直接影响到我们国家未来的身体健康与生命安全。校园可以说是人口最为密集的地方之一，也是最容易出现食品安全事件的地方，学夜食品安全关系到广大师生的身心健康，关系社会的和谐与稳定，关系同家和民族的未来。

　　近年来，我国随着育事业的快速发展，数育投入的不断加大，学校食堂无论从硬件改造还是软件建设都有了显著进步，食品安全管理水平正在稳步提高。但由于我国经济社会发展不均衡，部分学校食堂安全风险意识不强，管理制度不健全，责任落实不到位，食品安全事牛仍有发生学生对食品安全的重視不够，自我保护意识差。些学校又忽视了对学生食品安全的教育，不少经营者受利益的张动，向学生销售不达王生标准的质食品。加上很多学校内部的超市属于承包经背，营者及学校管理考盲日追求利益，对食品安全不够重视，使校园食品安全越来越成为一个不容回避的问题，成为了流通环节食品安全监督的难题。

　　针对校园食品安全问题的频繁发生。首先要把控流程，配备食品安全管理员降低安全隐患，学校食堂作为特定餐饮提供者，相比其他餐饮服务者对上游食材的要求更高，因此首先应从源头入手，做好食材的把控工作，建立采购台账。

　　其次要执行制度，学校食堂应建立健全包括食品安全自查制度、从业人员培训制度、不合格食品处理制度、食品安全突发事件应急处理方案等在内的符合自身实际需求的食品安全管理制度——上述制度的制定与实施，可督促其提升食品安全意识，保障学生就餐安全。

　　还要应对突发，建立应急预案机制，应急预案机制是应对突发事件的有力武器。有效应对可能发生的食品安全事故，规范和指导应急处理工作，确保事故处理工作高效、有序进行，最大限度地降低食品安全事故造成的危害，学校食堂要在相关规定的基础上，建立食品安全突发事件应急预案机制，成立食品安全突发事件应急处置小组，专门负责处理调查发生的食品安全事件。一旦发生食物中毒事件，学校食堂应立即启动应急预案，停止销售可疑食物，封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场，将病人送往医院进行抢救。

　　学校食堂食品安全问题涉及面广，环节众多，是个系统性工程，解决这一问题需要有“全局性“的视野和“系统性”的思维，源头和流程缺一不可。在切实做好源头采购、流程把控、制度执行，建立应急预案机制的基础上，还要各界携手共护、多方协作，如此方能筑牢学校食堂食品安全的堤坝，守护好学生的身体健康与生命安全。(徐超)